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洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
营养成分洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，含胡萝卜素。
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相关人群 一般人均可食用。
1. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。