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姬菇也叫小平菇，其营养十分丰富，具有较高的食用与药用价值，属于高营养、低热量的健康食品。姬菇富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸、多种维生素，铁、钙等矿物质元素含量也很丰富，多糖含量高。此外，它还具有降血压、降胆固醇等药用功效。它不仅具有较高的营养价值，而且质地嫩脆，味道鲜美。适于炒、炸、汤食及火锅菜，深受日本及我国广大消费者青睐。由于姬菇富含谷氨酸、天门冬氨酸，占氨基酸含量的28.5％，故既有高营养价值，又具有鲜香特色，是一种质地优良的调味品和调味品添加剂。