白菜包

主料：猪肉(肥瘦)250克 大白菜(青口)750克 小麦面粉500克
调料：大葱10克 姜5克 香油15克 植物油25克 盐2克 味精1克 白砂糖8克 常用水250克 泡打粉5克 酵母5克

  1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
  2. 白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。
  3. 取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。
  4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。 
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